陕西凉皮

1/12. 面粉里加入水，慢慢揉匀，揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。

2/12. 盆里加入足够的清水，把面团慢慢放在水里揉捏。

3/12. 慢慢清水变白，继续揉捏，洗面。

4/12. 洗二十分钟左右，面水颜色变得更白，洗出面筋。

5/12. 洗好的面筋捞出，放在碗里，上锅蒸半小时。

6/12. 洗好的凉皮面糊静置2小时以上，此时凉皮面糊分离成2层，上层清水，下层面水，把上层清水倒掉。

7/12. 凉皮锣刷一层薄油。

8/12. 舀一勺面糊倒入凉皮锣。

9/12. 慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。

10/12. 10.锅里提前烧一锅开水，把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。

11/12. 11.盖上锅盖，全程大火，约2分钟，表面冒大泡，盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了。