主料 | ||
黄油(派皮)66克 | 低粉(派皮)150克 | 糖(派皮)10克 |
盐(派皮)1克 | 南瓜(派馅)200克 | 牛奶(派馅)50克 |
糖(派馅)10克 | 鸡蛋(派馅)1个 |
1/10. 黄油切小块,室温软化,加入糖、盐、低粉,搓成粗粒。
2/10. 加入牛奶
3/10. 面团揉至光滑,软硬适中,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30分钟。
4/10. 面团冷藏时制作派馅:南瓜切小块,蒸熟后用料理机打成南瓜泥,加入鸡蛋和糖搅匀。若没有料理机,可用打蛋器。
5/10. 冰箱取出面团,擀成圆形,约0.5cm厚。
6/10. 擀好的面皮放在10寸派盘中,用擀面棍压去多余的面皮(可用蛋挞模制作小个的南瓜派),叉子在底部插些小洞,防受热变形,并在盘底放些黄豆,防气泡。预热烤箱,180℃烤10分钟。
7/10. 将南瓜馅倒入烤过的派皮中,8分满,160℃烤30分钟。
8/10. 成品一
9/10. 成品二
10/10. 成品三
南瓜含糖量高,此为少糖版。