| 主料 | ||
| 一年鸭一只 | 香干6块 | 花雕50毫升 |
| 葱、姜若干 | ||
| 辅料 | ||
| 生抽50毫升 | 老抽30毫升 | 冰糖20克 |
| 八角少许 | 香叶适量 | 花椒适量 |
| 辣椒适量 | ||
香干酱鸭的做法，共3个步骤
1/3. 鸭子洗净，葱姜料酒焯水
2/3. 放水没过鸭子一半，各种香料入锅中火烧45分钟，放入香干，用生抽老抽调味，继续煮45分钟。
3/3. 最后放入冰糖上色，大火收汁（也可将鸭子香干盛出，用生粉勾芡收汁后酱汁淋在鸭子上等）撒上葱花。
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