漂亮的大理石蛋糕

1/18. 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别放在无水无油的容器中，蛋黄加盐搅拌匀。

2/18. 将牛奶，油加入蛋黄中，搅拌匀。

3/18. 将过筛的面粉放入搅拌好的牛奶蛋黄液中搅拌，如果有小颗粒可用勺子轻压，将颗粒压碎。

4/18. 搅拌匀后醒15—20分钟

5/18. 用电动打蛋器中速打蛋白

6/18. 蛋白出现很多泡泡，此时加入1：3白糖，继续用电动打蛋器中速打蛋白。

7/18. 蛋白的泡泡变的细腻，此时加入1/3白糖，继续用电动打蛋器中速打。

8/18. 蛋白开始出现纹路，提起打蛋器，能拉出长而弯曲的尖尖，此时将剩下的1/3白糖放入，继续用电动打蛋器中速打。

9/18. 蛋白出现清晰的纹路，提起打蛋器，能拉出短小的尖尖，倒立，小尖尖不会弯曲，此时蛋白已经打发到位。

10/18. 取1/3打好的蛋白放入搅拌好的蛋黄糊糊中，用翻的手法搅拌匀，也可以用画Z字形或十字形的手法搅拌。

11/18. 将打好的蛋白逐渐加入蛋黄糊糊中搅拌匀

12/18. 模具铺好油纸，将2/3的蛋糕糊糊倒入模具中。

13/18. 剩下的1/3蛋糕糊糊里加入可可粉搅拌匀

14/18. 将可可蛋糕糊糊倒入模具中，用搅拌刀在模具里随意搅几下。

15/18. 烤箱预热5分钟，上火130度，下火150度，烤40分钟。

16/18. 香喷喷的蛋糕出炉了。

17/18. 再来一张^_^