主料 | ||
猪蹄1只 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 料酒1汤匙 |
生抽2汤匙 | 老抽半汤匙 | 冰糖1汤匙 |
八角1颗 | 花椒1汤匙 |
1/11. 猪蹄斩块(让卖家直接斩好的),用清水洗净。葱切段,姜切片。
2/11. 冷水加葱姜,放入猪蹄。水烧开后煮1-2分钟。捞出猪蹄并用冷水冲洗降温、沥干水分。
3/11. 锅内放入少量油,加入冰糖(提前将冰糖砸碎),小火炒至琥珀色。倒入猪蹄,不断翻炒至沾满糖色。
4/11. 倒入生抽、老抽、料酒和姜片翻炒均匀。
5/11. 将八角和花椒用纱布包起来捆好。
6/11. 将猪蹄和八角、花椒、葱段放入电压力锅中,加入适量清水(刚没过猪蹄即可)。
7/11. 盖好锅盖和限压阀。选择【豆/蹄筋】模式,默认标准模式为保压40分钟,压力为70kPa。
8/11. 待进入保温,且锅内无压力后打开锅盖,选择收汁提味8分钟。
9/11. 出锅~
10/11. 成品图
11/11. 成品图。
1. 因为家中有老人所以做出来的成品比较软烂一些。喜好有嚼劲的可以适当缩短烹饪时间。
2. 收汁提味的时间根据锅内水量增减。