干煸菜花

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

瑜2

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菜花很健康，这两天雾霾，需要吃点健康食品

主料
菜花、辣椒、小米辣适量	葱、蒜、白醋、酱油、糖适量	郫县豆瓣酱、油、鸡精、孜然粉适量

干煸菜花的做法，共6个步骤

1/6. 菜花洗净后择小朵，用盐水泡一会，然后焯水五分熟

2/6. 锅里放比平时炒菜多一点的油，下葱、蒜末和小米辣爆炒

3/6. 加郫县豆瓣酱炒出红油

4/6. 倒入焯好水的菜花翻炒

5/6. 加酱油不停的翻炒，将菜花均匀焯上色

6/6. 加孜然粉、白醋、鸡精和糖调味，因为郫县豆瓣酱很咸所以没加盐

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6

小窍门

要想把菜花择成漂亮均匀的小朵，需要从根入手，把叶子去掉，然后把底部的大根去掉，小朵连着主干茎露出来后，用手把小朵摘下，然后用刀把小朵的最底部粗根切掉，在小朵的主干上切一刀，用手掰开就可以了，依照自己能接受的大小划口，这样小朵就分成均匀的了。加白醋是为了口味更好，菜花不怕炒，炒的时候会从中出一些水分，把这些水炒干就可以出锅了

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