主料 | ||
虾仁350克 | 黄瓜两根 | 鸡蛋两个 |
小麦面粉400克 | 生姜15克 | 盐10克 |
水150毫升 | 葡萄籽油50克 | 鸡汁20克 |
生抽20毫升 |
1/6. 面粉中加入一个鸡蛋,水中加4克盐化开和面,揉成面团盖保鲜膜醒半小时;
2/6. 虾仁洗净控水剁碎,生姜切碎放入虾仁中,加入少许包子饺子调料(超市买的成品),加入6克盐及生抽,葡萄籽油加热后倒入馅中顺时针搅拌,再加入一个鸡蛋继续搅拌至馅成粘稠状;
3/6. 黄瓜去皮擦丝切碎,挤干水分,挤出的黄瓜汁备用;
4/6. 用黄瓜汁分三次往虾仁馅中打水,并加入鸡汁顺时针搅拌至馅干无水分,放入冰箱冷藏室备用;
5/6. 将醒好的面团揉条切等份杆成饺子皮,将黄瓜碎加入虾仁馅中顺时针拌匀,包成饺子;
6/6. 成品