主料 | ||
鲜面条500克 | 小白菜1把 | 绿豆芽适量 |
大蒜适量 | 鸡蛋2个 | 盐适量 |
生抽适量 | 老抽适量 | 鸡精适量 |
1/4. 面条放到蒸锅里,水开后蒸十到十五分钟。
2/4. 小白菜和豆芽洗净,鸡蛋打散。大蒜去皮捣成蒜泥,加入4勺清水,备用。
3/4. 炒锅烧热加油,炒鸡蛋。
4/4. 炒好的鸡蛋取出,再添油,等油热后下面条翻炒,然后倒入生抽和老抽继续翻炒,翻炒均匀后将蒜汁分成两份,第一次倒入后继续翻炒,加入小白菜和绿豆芽翻炒。等小白菜和豆芽炒熟后倒入剩下的蒜汁翻炒,放入鸡精。关火,盖上锅盖焖三到五分钟就好。
盐,生抽,老抽和鸡精我没法给大家准确的用量。盐是因为大家的口味咸淡程度不一样,生抽和老抽是为了上色用的,比例3:1,生抽要多于老抽,也要分两次倒入这样好均匀上色。