叉烧包 香菇青菜包

1/20. 将酵母用温水化开，静置5分钟，使之提起活性，随后加入已经混入少量白糖的面粉中，一边加，一边用筷子搅成絮状

2/20. 将面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵

3/20. 发酵面的过程中做包子馅，先做叉烧馅，因为我不喜欢肥肉，所以选择了里脊肉，不然应该要用五花肉的，将肉切成肉丁，如果不好切，可以把肉冻过了切

4/20. 切好肉丁后，加入一勺蜂蜜，半勺酱油，半勺黄酒，再加四分之一勺盐

5/20. 拌匀肉馅后腌制约30分钟

6/20. 之后将肉馅倒入锅中，加水，水只要漫过肉馅即刻，加入最重要的李锦记叉烧酱，再加一点蚝油，熬，水差不多熬干时，倒入水淀粉，使之变得浓稠，大火收汁，汁得收的比较干才行

7/20. 将熬好的叉烧馅倒入碗中，放凉

8/20. 接下来做香菇青菜馅，将小白菜掰开，洗干净

9/20. 烧一锅开水，水开后放入小白菜焯水

10/20. 之后立即投入凉开水中，这样可以保持小白菜碧绿的色泽，不会发黑

11/20. 泡发香菇

12/20. 将小白菜，香菇切碎，但不要切的太小，这里一定要注意的就是要挤干小白菜和香菇中的水分，要挤的很干很干，随后放入碗中做馅

13/20. 加入橄榄油，少量糖，盐，黑胡椒粉

14/20. 搅拌均匀

15/20. 现在开始做包子皮了，把发酵至两倍大的面团，赶出空气，揉成长条，切成一块块，压扁，用擀面杖擀成中间后四周薄的圆形包子皮，然后包入包子馅

16/20. 包好后放在油纸上，盖上纱布醒发

17/20. 过二十分钟后会发现包子明显变大变光滑

18/20. 放入锅中蒸，大火蒸15分钟，之后不要打开锅盖，放8分钟后再开锅盖，不然包子皮会塌

19/20. 做好的叉烧包味道很棒