主料 | ||
黄豆适量 | 猪脚适量 | |
辅料 | ||
姜适量 | 麻油适量 | 料酒适量 |
盐适量 | 生抽适量 | 老抽适量 |
八角适量 | 大蒜适量 |
1/4. 首先将猪脚洗干净,烧一锅水,里面放上料酒,一大勺子的盐,几块大姜片,蒜头,放进猪脚汆水10分钟左右,将里面的血水都压出来。然后用冷水泡10分钟,这样就可以保持猪皮的那个弹性了,泡完后捞出晾干备用。
2/4. 热锅,放油,将冰糖放进锅中溶化成糖浆,放入猪脚翻炒上色。然后放入黄豆,调味料,全部倒进高压锅里面,压45分钟左右。
3/4. 撒上葱花就可以吃了。
4/4. 炆猪脚用高压锅45分钟左右就足够了,但是如果用其他的锅可能要一个多小时才可以熟透。猪脚的皮入口即化,连骨头都入味了。