秘制卤牛肉

1/15. 准备一块牛肉，建议用牛腱肉比较紧实。这次家里只有现成的牛腩就直接用了

2/15. 料酒姜片牛肉冷水下锅开火

3/15. 沸腾十来分钟，去血水

4/15. 过冷水冲洗

5/15. 放入冰水中，冰镇5分钟，可以让牛肉更加紧致

6/15. 准备卤汁的小料，请参考图片，这是我个人配的，在家配不需要那么标准，大概的量就可以了

7/15. 放下所有料，包括牛肉，加几滴料酒，开火

8/15. 先大火沸腾5-10分钟，转中火20-30分钟，再小火盖上锅盖1小时

9/15. 牛肉放凉

10/15. 放冰箱，第二天会特别的入味

11/15. 第二天冰箱拿出来的牛肉

12/15. 牛肉用厨房纸吸干汁水放砧板待用

13/15. 准备蘸料配料

14/15. 按照图片提示的字样配比牛肉蘸料