主料 | ||
肋排1000克 | 胡萝卜200克 | |
辅料 | ||
大葱30克 | 姜10克 | 大蒜20克 |
大料1颗 | 花椒10克 | 香叶2片 |
桂皮10克 | 儿童酱油30毫升 | 卤肉酱油10毫升 |
低钠盐少许 | 黄冰糖200克 | 自制柠檬醋50毫升 |
白砂糖30克 |
1/5. 肋排用温水泡15分钟去掉血水后倒入炒锅中干炒,炒出多余的油脂的同时也去掉血腥味儿!
2/5. 将花椒、大料、香叶和桂皮放入调料包后放入高压锅里,把煸好的排骨倒入高压锅里,再加入儿童酱油、低钠盐、卤肉酱油和黄冰糖,倒入开水将所有食材没过,盖盖子设在排骨档位,炖熟后捞出排骨,去掉骨头。
3/5. 葱、姜、蒜切末,胡萝卜切成小片。取一碗将姜蒜末、白砂糖儿童酱油和柠檬醋放入,再加入少许低钠盐,调匀。
4/5. 炒锅加少许油,放入葱末煸出香味,倒入胡萝卜片翻炒后加入去骨的排骨肉,翻炒均匀。
5/5. 盖盖子中小火焖炖10分钟,后大火收汁即可。
挨着骨头的肉最香,所以用肋排容易去骨。