辣子鸡块

1/8. 鸡腿斩小块，加盐1小勺，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，抓匀腌制15分钟；

2/8. 姜切片，蒜对切，葱切花；

3/8. 辣椒切斜片，杏鲍菇切滚刀块；

4/8. 起油锅，爆香姜、蒜；

5/8. 放入鸡块翻炒至鸡块变色，加料酒1汤匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，翻炒至鸡块上色；

6/8. 加水，水量略低于鸡块，水开转中小火，盖上锅盖焖煮20分钟；

7/8. 加入辣椒、杏鲍菇，加盐1小勺、白糖1小勺，转大火翻炒均匀，盖盖焖3－4分钟，开盖收汁，关火，装盘，撒葱花，完成。