主料 | ||
高筋面粉300克 | 无盐黄油35克 | 水140克 |
豆沙馅250克 | ||
辅料 | ||
酵母6克 | 鸡蛋1个 | 细砂糖40克 |
盐4克 |
1/13. 将除黄油意外的其他材料混合揉成表面光滑的面团
2/13. 首先将豆沙馅装入中号的保鲜袋内,用擀面杖将豆沙馅料擀平铺满放入冰箱冷藏备用
3/13. 加入黄油揉除能出膜的面团
4/13. 放入盆中盖上保鲜膜再放到温暖处发酵到2倍大
5/13. 发酵完后将面团挤压排气滚圆,盖上保鲜膜面团醒10分钟
6/13. 将醒好的面团擀成35cm*25cm的长方形
把之前冷藏的豆沙馅平铺在面团上
7/13. 先将面团三分之一处旺中间折
8/13. 将另一边也往中间折,再擀平面团
9/13. 用上面的方法再次对折面团,再擀成长方形面团
10/13. 用切刀均匀的分割三条,但不要切断
11/13. 像编辫子一样将三条尝面团编起来,切面尽量往外,尾部往里收
12/13. 将面团放入450G的吐司模具中,第二次发酵
发酵完毕后烤箱鱼肉180度。烘烤45分钟
13/13. 等凉了切开即可
1 馅料可以换做其他自己喜欢的口味,如紫薯、红薯,但前提要事先冷藏一下定型。
2 面团编辫子的时候切面尽量往外,但是不用编的很紧实以防后面不好发酵。
3 因为吐司不盖盖子,所以烤制的时候注意上色程度,如果上方已上色,用锡纸盖住再继续烤,以免上方烤焦。