红烧肉

1/9. 带皮五花肉切成2厘米见方的块

2/9. 凉水入锅煮五花肉，开锅后撇去浮末，五花肉捞出备用

3/9. 葱姜蒜切好备用

4/9. 炒糖色，非常关键的步骤。锅中倒入适量油，油热后倒入适量白砂糖，小火慢炒。

5/9. 糖色炒至微微冒泡

6/9. 倒入五花肉翻炒至均匀上色

7/9. 放入葱姜蒜和大料炒香，放入调味料翻炒片刻

8/9. 加入适量开水，以漫过五花肉为宜，加少许料酒，煮开后改中小火慢炖一个小时。