主料 | ||
高筋粉220克 | 低筋粉65克 | 蜂蜜60克 |
牛奶(纯牛奶就行)120克 | 盐3克 | 酵母粉4克 |
鸡蛋2个 | 黄油30克 | 白芝麻适量 |
1/22. 准备上述所说的9种材料。
2/22. 除黄油外(再留一个鸡蛋最后使用)其它全部倒入一个较大的容器中揉成光滑的面团。
3/22. 刚开始揉的时候有点软,会粘手,慢慢来,有点蜂窝也没有关系……此过程大约需要25分钟。有面包机更好,直接把这些材料扔进面包机,按揉面模式就OK了!我就是没有面包机。哈哈!不过用手揉面,也是另外一种享受……
4/22. 然后取黄油,切成小块夹面团里面继续揉,直到黄油融化到面团里,这个过程大约需要15分钟。
5/22. 黄油软化到面团里,揉成这样的状态……看起来光滑多了……
6/22. 然后把面团揉成圆形放入容器中,盖上保鲜膜发酵,密封起来。这个过程大约1.5小时。不过要看室温,基本上看到面团发到发酵前的两倍大就可以了……
7/22. 这样就差不多完成第一次发酵了!大了还多,是吧?
8/22. 取出面团用手指戳个洞,面团不会很快弹上来就OK了!
9/22. 把发酵好的面团用擀面杖推一下使之排排气,现在面团很光滑了。然后把它分成9等份……
10/22. 再用擀面杖把面团推成椭圆形
11/22. 然后卷起来!
12/22. 或者里面放些蔓越莓干,味道也很不错,然后揉成圆形……
13/22. 把卷好的面团直接放入烤盘,圆形的是有蔓越莓干哦!
14/22. 继续盖上保鲜膜发酵,40分钟左右就差不多了。这个只需发大一点就可以了……二次发酵要求不严格!发到0.5倍以上就OK!
15/22. 发酵成差不多这样的状态,然后把之前剩下的一个蛋打散,均匀的刷在面包上,在刷蛋液的时候,烤箱先提前预热起来。
16/22. 刷好蛋液,撒上白芝麻!根据自己喜好,想撒多少就多少!
17/22. 然后把它们送入烤箱,中层180度
18/22. 烤10分钟左右就成这个色了……好漂亮是吧?
19/22. 继续推进去烤10分钟
20/22. 整个烤的过程需要大约25分钟。
21/22. 出炉啦……好好吃!我迫不及待尝了一个,表面脆脆的,组织十分松软。
22/22. 盛出,装盘拍照!完工啦!真美味!
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做好一款面包,需要有足够的耐心,揉面过程很重要……发酵过程观察,不可忽视哦!