主料 | ||
肉末100克 | ||
辅料 | ||
粗纤维面粉250克 | 洋葱100克 | 泡发香菇5朵 |
食用油适量 | 生抽适量 | 葱姜末适量 |
酵母适量 | 盐适量 | 胡椒粉适量 |
老抽适量 | 美极鲜适量 | 葱花适量 |
黑芝麻适量 |
1/13. 准备好材料。香菇提前用水清洗干净后再用清水泡发,泡过香菇的水不要倒掉
2/13. 粗纤维面粉中加入酵母拌匀,加入一点点盐拌匀后分次加入清水,一边加入一边搅拌成絮状
3/13. 用搓揉等方法将面团和成手光盆光面光的面团,盖上盖放温暖处发酵
4/13. 洋葱洗净后和香菇切成小粒。葱姜末放入泡香菇的水中,将葱姜捏成茸,让葱姜味渗入香菇水中
5/13. 肉末用盐、胡椒粉、生抽、老抽、美极鲜拌匀好分次加入葱姜香菇水搅拌至粘稠,洋葱香菇用盐、胡椒粉、生抽、老抽、美极鲜搅拌均匀
6/13. 搅拌好的肉末和洋葱香菇末一起搅拌均匀成包子馅
7/13. 发酵好的面团
8/13. 面团排气,搓成长条,切成大小合适的面剂,将面剂擀成边缘薄中间厚的面皮
9/13. 面皮上放入馅料
10/13. 包成包子坯
11/13. 不粘锅涂上一层油,放入包子坯盖上盖子进行发酵20分钟
12/13. 发酵好在包子上面撒上一点黑芝麻,大火煎5分钟让包子定型
13/13. 包子定型后从锅边缓缓倒入泡过的香菇水,盖上盖子,大火烧开转中火焖至水干,撒上葱花后盖上盖再焖5分钟即可装盘