主料 | ||
土豆两个 | 洋葱一个 | 孜然一小勺 |
干辣椒两个 | 姜一小块 | 大蒜两瓣 |
生抽一汤匙 | 盐半小勺 |
1/9. 干辣椒,洗净剪开。
2/9. 土豆切片,浸泡在清水里。冲去淀粉,不容易糊锅。
3/9. 洋葱,姜蒜切片。
4/9. 锅里放略多一点的油,把土豆煎至表面微焦。
5/9. 锅里余下的油爆香姜蒜。
6/9. 炒香洋葱。
7/9. 放入干辣椒,炒到能闻到辣椒冲味。
8/9. 重新倒入土豆片。
9/9. 加入盐,生抽和盐,撒孜然粉翻拌均匀即可。
前阵子有人批评我给孩子做菜放了太多的调味品。其实这是因为对调味品有误解。其实严格意义上说,盐胡椒都属于调料。除了味精鸡精,我很少在做菜时忌讳其他调料。比如八角,桂皮或者辣椒花椒之类,都是日常用的。其实调料并没有一些人想象中那么可怕。所有的辛香料,都是我们的老祖先反复尝试后确定能吃并且无害的。其实很多调料都具有一定功效,不仅无害而且确实有益的。比如孜然
健脾养脾、养胃健胃、增强记忆力、防癌抗癌、开胃消食。再比如八角, 八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛。但因为调味料大多属于热性,大家适可而止控制好量就是 ,给孩子做菜也不需要特别忌讳的。