胡萝卜餐包

1/10. 胡萝卜擦泥，挤尽水分，蒸熟，一定要挤净水份，不然口感会有点涩。

2/10. 面粉，糖，奶粉，蒸好的胡萝卜泥混合均匀。打入鸡蛋。

3/10. 取三分之一的水，温热到35度左右，即喝起来温热又不烫，将酵母倒入化开，静置几分钟，然后倒入面粉中，将步骤2的面粉混合物搅拌成类似絮状

4/10. 逐步倒入剩下的水，和面，我力气小，和面只好请厨师机帮忙，开大档，和五分钟，面粉成团了加入软化好的黄油，再开厨师机，小档，中档，大档注意切换，和面五分钟，检查一下，若还没有出现手套膜，就再和两到五分钟，不过每个和面机功率不同，我家的最多十五分钟就可以出膜，非常省力，要是我自己干，不知道要和到哪辈子去。这个面团和出来可能会非常粘手，视不同的面粉情况而定。只要能撑出手套膜，就不要管它，面团粘手一点烤出来的面包越松软。

5/10. 现在面团好了，要开始发酵了，我用的是低温发酵法，将面团包入塑料袋，把塑料袋里的空气挤出来，一定要尽量排净空气，将塑料袋口扎紧，这里要注意，一定要给面团留出两倍的空间，足够它发酵成两倍大。把塑料袋放入冰箱冷藏室，确保冷藏室温度在四五度左右，发酵十二个小时。

6/10. 把发酵好的面团拿出来，这时候你会发现面团不那么粘手了，手指蘸点面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩就说明面团发酵好了。案板上撒点面粉，用手掌使劲按压面团排出空气，分成八个差不多大小的面团，分别滚圆收口盖上保鲜膜，静置十五分钟。

7/10. 下面要把面团弄点造型出来，我有时候会直接省略这一步，不是不讲究，是手笨整不好，每次都弄的很丑，不过这次我特地整了一下。不太好看，长得对不起观众了：）

8/10. 整形好的面包放入烤盘，现在要开始第二次发酵，接一杯开水，放在烤箱底部，上面放置烤盘，关上烤箱门，发酵四十五分钟，每十五分钟换一次热水，直到面包变成两倍大。

9/10. 取出烤盘和热水，烤箱预热到175度，同时准备一点蛋液刷面包表面，轻轻刷一下就行，预热完毕，放回烤盘，上下火175度，烤十五分钟，出炉啦！