主料 | ||
麦心粉500克 | 胡萝卜汁150毫升 | 香菇40克 |
木耳30克 | 胡萝卜渣150克 | |
辅料 | ||
盐适量 | 生姜一小块 | 蒜头数瓣 |
陈醋适量 | 生抽适量 | 精制油适量 |
香油适量 |
1/16. 原料图
2/16. 将香菇、木耳用温水浸泡发大;
3/16. 胡萝卜洗净并擦成蓉,然后用干净纱布绞出胡萝卜汁,胡萝卜渣另作馅料用,往胡萝卜汁中加入5克盐化开;
4/16. 取一个干净不锈钢盘,筛入面粉,加入少许制精油,将胡萝卜汁慢慢倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌成絮状。
5/16. 然后和成光滑面团;
6/16. 往面团盖上湿布进行饧发1-2小时,最好每饧发五分钟就揉一次,多揉几次,这样做出的饺子皮的口感会更好。
7/16. 饧面的时候,再来处理饺子馅:将泡发好的木耳、香菇洗净沙子,切碎,生姜剁成姜末,然后再加入胡萝卜渣、少许盐、生抽、精制油一起搅拌均匀即成素馅。
8/16. 醒好的面团再充分揉搓几次
9/16. 然后搓成长条下剂子
10/16. 用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮;
11/16. 包入素馅,捏成自己想要的花样,我包了鱼形饺,还做了梅花和心形的。
12/16. 蒸笼垫上湿布,将饺子码放于湿布上
13/16. 蒸笼垫上湿布,将饺子码放于湿布上。
14/16. 蒸锅置8分满水烧开,然后将蒸笼置于蒸锅上,大火蒸10分钟。
15/16. 蒸熟的饺子。
16/16. 蒸熟的饺子