主料 | ||
高筋面粉200克 | 低筋面粉50克 | 白糖40克 |
盐3克 | 黄油25克 | 奶粉10克 |
酵母3克 | 水/牛奶125克 | 蛋液30克 |
巧克力液少许 | 绿豆沙(没有可不放,可以做原味的100左右克 |
1/10. 除黄油外的所有原料放在一起,揉成光滑的面团,能拉出较厚的膜。
2/10. 然后加黄油揉成能拉出薄膜。然后放在温暖处发酵两倍大。
3/10. 发酵结束后,将面团排气,平均分成6分,滚圆后松弛15分钟。
将绿豆沙分成六分一个个滚圆,然后把豆沙包入面团内,收口滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟(这步也可以不松弛都可以)。
4/10. 松弛好的豆沙馅面团擀开,擀成椭圆,从右往左内折1/3。
5/10. 再从左往右内折1/3。
6/10. 然后对折,折口捏紧向下,整理成椭圆形,再松弛15分钟。
7/10. 松弛好后将面团搓成长条,大概23厘米(根据自己喜欢)。将面团稍微按扁,从中间切开到2/3处,成Y型。嘿嘿,原谅我拍图总是不会拍的好看。好吃就行了,对吧!
8/10. 关键的造型来了,将Y的两杈分别向外卷起成羊角,放在温暖处进行二次发酵,大概35分钟。(如果Y的两杈不够长,可以搓细长些,多卷几圈羊角)
9/10. 烤箱预热180度,表面刷上蛋黄液,烤18分钟左右至颜色金黄,出炉冷却后用巧克力液或者黑芝麻画上眼睛和嘴。(还没有划眼睛和嘴巴的咩咩,是不是很可爱呀~嘻嘻)
10/10. 大家可以参照这个样本画哦~
1.造型面包注意发酵不要过头,否则花纹会不清晰。2.面粉不同吸水性也不同,水量慢慢加,根据面团酌情增减。