主料 | ||
金象高筋面粉200克 | 馨尔唛全麦面包粉100克 | 全蛋液25克 |
好时巧克力酱50到60克 | ||
辅料 | ||
可可粉9克 | 酵母4克 | 纯净水110克 |
白砂糖25克 | 黄油30克 | 熟黑芝麻适量 |
熟白芝麻适量 | 熟麦片适量 | 南瓜子仁适量 |
盐----面团用2克 | 熟瓜子仁适量 |
1/10. 除表面用的芝麻,麦片、南瓜子还有黄油以外的材料都放进面包机里,选择揉面10分钟然后加入黄油后,改成发面团功能,我用的是ACA的面包机所以发面团的功能就是连揉面30分钟和一发1小时
2/10. 一发结束后,可以继续 使用揉面功能用面包机进行排气揉面,约5分钟就行
3/10. 揉好的面团称重,平均分成2个面团
4/10. 然后用擀面杖进行擀面排气,应该面包机揉完也会有气泡
5/10. 拍好气后将面团擀成面片卷起来,底部捏紧
6/10. 我卷的就是这个样子,如果喜欢其他造型的,可自行调整
7/10. 将所有的黑芝麻、麦片、还有南瓜子混合,然后拿起面团在上面滚几下,这样面团所有光滑的部分都沾上就可以了
8/10. 在烤盘中放入油纸,中间部分的油纸要适当多一些,把面团隔开!烤箱开发酵功能40度【请根据自己烤箱发现功能进行】烤箱底部放一碗温水保持湿度,进行二次发酵40分钟
9/10. 发酵好的生坯从烤箱中取出然后将烤箱预热180度,上火,下火大取平均值180度进行20分钟即可
10/10. 烤好的面包软软的
我用的面包机和烤箱是我操作的程序,所以大家尽可能按照自己家的面包机来完成一发和面,大致就是揉面40分钟,一发1个小时!二发是40度40分钟,有的人的烤箱发酵温度就高,所以不用纠结你的烤箱自带发酵功能 ,就没问题!烤箱的品牌不同,所以我只能说我用的上火小,下火大中间值是180度完成的,请自行调整!中层20分钟!如果手揉呀哦揉到扩展,生坯如果粘的果仁不多,可以在生面团上少喷一点水