主料 | ||
面粉200克 | 温水120左右克 | 酵母2克 |
猪油50克 | 盐半勺 | |
辅料 | ||
芝麻酱60克 | 芝麻油20克 | 盐半勺 |
温水少许 | 椒盐少许 | 熟芝麻60克 |
1/17. 面粉里加入酵母2克、猪油50克、盐半勺。如果不喜欢猪油的味道可以加入等量的黄油或是植物油!
2/17. 加入大约120克左右的温水,揉成面团,放在温暖处醒发30分钟,面团稍微长大一些就可以!如果室温较低,醒发时间延长!
3/17. 案板撒少许面粉,醒发好的面团再次揉3-5分钟,排出面团里面的空气!然后将面团擀成一个稍厚的大面片。
4/17. 在面片上撒干面粉防粘,在将面片裹在擀面杖上,反复擀几次。
5/17. 直至将面片擀成比饺子皮略微厚点薄厚均匀的大面片。
6/17. 在芝麻酱里加入芝麻油20克、盐半勺、清水少许、椒盐少许搅拌均匀。椒盐可以根据个人口味添加或是不添加都可以。
7/17. 在芝麻酱里加入芝麻油20克、盐半勺、清水少许、椒盐少许搅拌均匀。椒盐可以根据个人口味添加或是不添加都可以。
8/17. 将涂满芝麻酱的面皮卷起来!
9/17. 均匀的切开。
10/17. 切口处。
11/17. 将切口处的面捏住
12/17. 如图,捏牢固些
13/17. 将面饼用掌心压扁。
14/17. 在饼的一面刷少许清水。
15/17. 将刷了清水的一面放在熟芝麻里轻轻按压一下,使冰上粘满芝麻!
16/17. 做好的饼再次放在温暖处醒发,醒发时间根据室温来定,室温在28-30度时,醒发30分钟,也可以放烤箱醒发20-30分钟,如果没有烤箱,室温较低时延长发酵时间!一定要看到饼稍微变厚时在放烤箱里烤!如果没有这一步的发酵,饼吃起来比较硬,不酥松!
17/17. 发酵完成的饼放入烤箱上下火200度烤20-25分钟!各家烤箱功率大小不一,时间和温度仅供参考!