脆皮榴莲冰淇淋

1/20. 榴莲冰淇淋做法：榴莲肉放入塑料袋中，去籽后压成泥状。

2/20. 将榴莲肉泥放入容器中，加入炼乳。

3/20. 用料理机搅拌。

4/20. 搅拌成泥状。

5/20. 容器中倒入淡奶油。

6/20. 用电动搅拌器将淡奶油搅打至七八分发（浓稠且不易流动的程度），放入冰箱冷藏20分钟定型。

7/20. 取1/3份量打发好的淡奶油放入榴莲肉泥中，搅拌均匀。

8/20. 将拌合好的榴莲淡奶油液倒入剩余2/3份量打发好的淡奶油中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟。

9/20. 需提前15-24小时将冰淇淋机内桶洗净、擦干，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷冻。

10/20. 需提前3-5小时将冰淇淋机外桶和搅拌棒洗净、擦干，放入冰箱冷藏。

11/20. 将冷冻、冷藏好的冰淇淋机内外桶安装好后，先旋转搅拌棒。

12/20. 把冷却后的奶油榴莲糊装入裱花袋中，从冰淇淋机进料口处挤入。

13/20. 旋转搅拌约30分钟，至冰淇淋呈浓稠且厚实状。

14/20. 取出冰淇淋机内桶，盖上锡纸，放入-18度冰箱冷冻室中，冷冻成形即可。

15/20. 脆皮做法：容器中放入蛋白、细砂糖和盐，用手动搅拌器搅拌均匀。

16/20. 筛人低筋面粉，用手动搅拌器搅拌至九分匀。

17/20. 加入隔水融化后的黄油，用手动搅拌器搅拌均匀。

18/20. 搅拌好的均匀光滑的面糊。

19/20. 先将模具用中火两面各烤一分钟，改中小火，舀入约35克的面糊放入模具中间，盖上手柄扣，用中小火烤一分钟后翻面再烤一分钟。