主料 | ||
低筋面粉50克 | 鸡蛋3个 | 糖(蛋清)40克 |
糖(蛋黄)20克 | 牛奶20克 | 可可粉4.5克 |
巧克力15克 | 调和油20克 | 柠檬汁适量 |
1/7. 备好料后,蛋白蛋黄分离,糖、油、和牛奶加入蛋黄,混合均匀。
2/7. 可可粉加入少许热水调成糊状,巧克力融化后混合。
3/7. 面粉过筛,加入蛋黄中,搅拌均匀,不要有颗粒。
4/7. 打发蛋白,蛋白中加入3-4滴柠檬汁,易于打发,白糖分三次加入,打发至提起有短短的尖角即可。
5/7. 把蛋白分次加入蛋黄糊中,翻拌均匀,取出一半的蛋糕糊,加入融化好的巧克力,翻拌好。
6/7. 准备一六寸模具,在蛋糕模具中交替加入两种蛋糕糊,倒入所有蛋糕糊后,用力震几下,震出大气泡。150度上下火,50分钟。
7/7. 把蛋糕表面切除,切块后,就可以看到漂亮的大理石纹路了。香甜可口的大理石蛋糕就完成了!