主料 | ||
新良高筋面粉170克 | 新良低筋面粉50克 | 酵母粉3克 |
细砂糖45克 | 盐3克 | 奶粉8克 |
鸡蛋1个 | 牛奶120克 | 黄油28克 |
红豆沙180克 | 全蛋液50ml |
1/22. 准备图中的材料,还有上述所说的一些配料。
2/22. 除红豆沙,黄油外。把其它的材料全部倒入一个大碗里。
3/22. 用筷子搅拌成棉絮状,再用手直接接触面粉开始揉!
4/22. 双手像搓衣服一样拉长,搓揉。揉15分钟左右,把黄油切小块包在面团中!继续揉!
5/22. 刚开始揉手会比较粘,直接在案板上撒些面粉,用手蘸一些面粉到手上,然后继续揉
6/22. 揉到盆光,手光。面团表面变的光滑。
7/22. 拉一块面团。用双手慢慢展开。能形成一层较厚的薄膜,即面团开始形成筋性
8/22. 然后把面团放碗里。盖上保鲜膜进行发酵。发酵40分钟到一小时,室温25度左右……
9/22. 发到体积膨胀至两倍大……
10/22. 将面粉分成6份
11/22. 然后盖上保鲜膜醒面。松弛15分钟左右……
12/22. 然后用擀面杖推平面团,
13/22. 然后把豆沙揉成6的那个份
14/22. 把豆沙包在面团内
15/22. 捏好封口。
16/22. 封口朝下用擀面杖推成椭圆形,然后准备一把小刀自己割花样。
17/22. 用擀面杖推成椭圆,再用小刀割线条!然后把面团反转卷起来,也可以按照自己的想法卷哦……
18/22. 将面包放入盘子内。
19/22. 盖上保鲜膜,第二次发酵到原来面团的一倍或者1.5倍……
20/22. 然后预热烤箱3分钟。再把每个面团刷上蛋液!
21/22. 中层,180度,20分钟就OK
22/22. 就这样完工啦……
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没有奶粉可以用炼奶代替,没有牛奶可以把奶粉泡起来当作牛奶。