主料 | ||
蛋黄3个 | 砂糖15克 | 玉米油20克 |
牛奶20克 | 低筋面粉42克 | 泡打粉(可省略)1克 |
蛋白3个 | 砂糖27克 | 巧克力适量 |
淡奶油适量 |
1/8. 蛋黄加白砂糖搅打均匀,再加玉米油,充分混合后加入牛奶,泡打粉及低领面粉。泡打粉可以不放。
2/8. 蛋白分三次加入砂糖,可加少许柠檬汁,没有可以不放,打发至硬性发泡。
3/8. 先将三分之一的蛋白加入面糊,搅拌均匀加入剩余的蛋白,采用切拌手法。6寸蛋糕模,150度中下层,50分钟。不同烤箱温度有差异。出炉后,先震出热气,好处摔2次,倒扣。
4/8. 表面一层切掉,将蛋糕再分成两层,一层奶油,一层巧克力碎,或水果,再一层奶油,然后将底部较较平整一面放在最上面。淡奶油打发至硬性,抹面。
5/8. 先将蛋糕抹平,然后用图中软胶面刮出弧形,这是我自己把文件夹剪下来的。表面要抹平可以将抹刀泡热水擦干再抹,会平整很多。
6/8. 巧克力隔水融化,然后在油纸过平整的锡纸上抹平,然后画成一个个三角形。冰箱冷冻。
7/8. 建议买耐高温的,我买的德芙融化太快了。
8/8. 奶油加少许色素过加去融化巧克力,然后再裱花~~头发就用巧克力拼凑的。