主料 | ||
鸡蛋3个 | 细砂糖90克 | 盐1/3小勺 |
低筋面粉98克 | 植物油8克 | 牛奶8克 |
巧克力豆适量 |
1/12. 将蛋打入无油无水盆里,加入细砂糖
2/12. 隔水加热至40度左右,一边加热一边用手动打蛋器搅拌,使受热均匀
3/12. 当温度达到后,端离水,用电动打蛋器以中速打至体积膨大2倍,蛋液由黄色转至白色
4/12. 用打蛋器提起蛋液,在表面可画出8字并在短短几秒内消失,表示已经打发好了
5/12. 分2次筛入低筋面粉,每筛一次用刮刀轻轻翻拌一次
6/12. 翻拌的时候,不可以划圈,要从底层向上翻出,动作要轻要快,以免蛋糊消泡
7/12. 在另一个盆内倒入牛奶,加入植物油、盐,用手动打蛋器搅拌均匀
8/12. 取一小部分打发好的蛋液加入搅拌好的牛奶和植物油中,用橡皮刮刀拌匀
9/12. 再将混合好的倒入蛋糕糊中,翻拌均匀即可
10/12. 将蛋糕糊倒入裱花袋中,挤入硅胶模具中(也可以用纸杯),加入巧克力豆,挤好的从上往下摔几下,震去气泡
11/12. 烤箱预热好,以上下火160度,烤20分钟即可
12/12. 加入巧克力味道更香,一点都不回缩