橙香蛋糕

1/11. 洗净橙子，刨皮。可用擦丝器，也可用刨皮刀轻轻刨下。取下的皮置于容器中，加入10g糖，拌匀。

2/11. 榨汁。榨取橙汁，过滤一下，取40-45g即可。

3/11. 分离蛋黄和蛋清，谨记盛蛋清的容器一定要无水无油。

4/11. 先将蛋黄与10g糖搅拌融合，无颗粒。

5/11. 加入橙皮、橙汁、玉米油，分别搅拌均匀。

6/11. 盐和低粉过筛后加入糊中，搅拌均匀，无颗粒。

7/11. 打发蛋白。分别在粗泡、细泡、有细纹时，加入最后30g糖，将蛋清打发至干湿之间。打的太干，蛋糕容易开裂。

8/11. 分三次将蛋白拌入蛋黄糊中，翻拌，以免消泡。

9/11. 倒入模中。此方的量可做6村圆模，或两个大水果条。可根据自家模具情况安排，为了给宝宝单独做一份，我用了一个阳晨的梅花模。入模后，需震几下，去掉气泡。

10/11. 中层或中下层，160度30分钟。