主料 | ||
种面适量 | 高粉320克 | 水150克 |
炼奶40克 | 蛋白25克 | 酵母3克 |
主面适量 | 细砂糖25克 | 蛋白12克 |
酵母1克 | 盐4克 | 奶粉25克 |
黄油40克 | 内陷适量 | 猪肉松50克 |
沙拉酱3大勺 | 表面装饰适量 | 马苏里拉芝士碎适量 |
沙拉酱适量 | 葱段适量 |
1/7. 中种面团的所有材料混合,揉成成团即可。盖上保鲜膜发酵至2倍大。
取出中种面团,切成小块,加上主面团中除了黄油的材料,揉光滑后加软化的黄油,最后揉至面团完全扩展
2/7. 将揉好的面团平均分割成8份,滚圆,松弛10分钟左右。
3/7. 利用松弛面团的时间把肉松和沙拉酱混合拌均匀。
面团按扁檊成椭圆形,然后反过来光滑的一面在下面,放上肉松。上面留一点空隙不放,从下往上卷起来,捏好收口压在下面。
4/7. 依次做好8个放入模具中
5/7. 二发入烤箱中,加一碗温水,发酵2倍左右大小。发酵到位后放上解冻过的马苏里拉芝士,挤上沙拉酱,最后撒上碎葱等
6/7. 放入预热好的烤箱烤20分左右根据自己烤箱的脾气来定。
7/7. 又香又软啊···一边拍照一边吃···