主料 | ||
髙筋面粉220克 | 低筋面粉30克 | 水80克 |
牛奶55克 | 全蛋液25克 | 沙拉酱适量 |
肉松适量 | ||
辅料 | ||
盐3克 | 细砂糖30克 | 干酵母4克 |
奶粉15克 | 黄油25克 |
1/16. 除黄油以外的所有材料放在盆中搅拌均匀成团无干粉。
2/16. 将面团放入面包机,启动第一个和面程序15分钟,程序结束,面团光滑,可拉出小片粗糙的薄膜,面团至扩展阶段,加入软化的黄油。
3/16. 启动面包机第二个和面程序20分钟,程序结束,面团揉至完全扩展阶段,可拉出大片、光滑不易破的薄膜。
4/16. 取出面团放在盆中盖湿布发酵至两倍大。
5/16. 取出面团,撒干粉防粘,揉搓面团,排除空气,滚圆松弛10分钟。
6/16. 将面团擀成薄厚均匀的方形面片。
7/16. 将面片平均分成条状。
8/16. 将每条面片分成大小均匀的小面片。
9/16. 模具抹油防粘,将面片铺在模具底部,抹一层沙拉酱,撒适量肉松。
10/16. 再铺一层面片。
11/16. 抹一层沙拉酱,撒肉松。
12/16. 最后再铺一层面片,抹沙拉酱,撒肉松,挤上适量沙拉酱。
13/16. 做好所有面包生胚,二次发酵。
14/16. 面包生胚发酵完成。烤箱180度预热,面包生胚放置烤箱中层,上下火烤22分钟。
15/16. 烤好的面包。
16/16. 立即脱模,放凉后密封保存。