螃蟹炒年糕

1/7. 清洗螃蟹，切块，切下爪子，蟹钳，拿点料酒腌制两三分钟。蟹壳和蟹钳保持完整，最后可用于摆盘。

2/7. 切好葱，姜，蒜。泡好香菇。

3/7. 锅里放入食用油，等油锅一热放入葱姜蒜爆炒。

4/7. 爆炒葱等直至油锅冒烟（此时油温很高），倒入腌制好的螃蟹爆炒至红色。加入两盖醋。继续炒。

5/7. 等螃蟹红了之后，倒入年糕，再依次加入几滴耗油，少许生抽，老抽，一点点糖，少许盐。用量根据自己口味适时调整即可。

6/7. 加一点点水继续炒，然后水快干的时候快速翻炒收汁