主料 | ||
肥牛片300克 | 白洋葱450克 | |
辅料 | ||
味淋1汤勺 | 酱油20克 | 细砂糖10克 |
盐8克 | 干海带15克 | 木鱼花15克 |
清水650克 | 食用油少许 | 米饭适量 |
1/13. 准备原材料
2/13. 首先将肥牛过沸水,除去血沫和杂质,盛出,沥干水分备用
3/13. 干海带用冷水浸泡,泡胀后清洗干净
4/13. 将木鱼花、清洗后的海带、10克酱油、650克清水、6克细砂糖混合煮沸,开火后转小火煮制15分钟,用筛网过筛,滤除杂质后制成出汁
5/13. 白洋葱洗净去皮后切丝备用
6/13. 锅烧至7成热时,放入食用油,待油烧热,稍微冒烟时,调至小火,下入牛肉片,翻炒几下后快速放入10克酱油与4克细砂糖,翻炒均匀
7/13. 在牛肉内倒入500克出汁与1汤勺的味淋,煮至沸腾状态
8/13. 下入洋葱丝,翻炒
9/13. 当洋葱变软时加入8克食盐,翻炒均匀,盖上锅盖焖2-3分钟,即可制成肥牛盖浇
10/13. 将肥牛盖浇浇在蒸好的米饭上,用喜欢的蔬菜装饰,即成
11/13. 成品图
12/13. 成品图
13/13. 成品图
1、过水后的肥牛一定要沥干水分,否则入锅翻炒会粘锅底。
2、糖与盐的用量可根据个人口味改变。