西湖牛肉羹

1/6. 选里脊肉效果会很好。

2/6. 葱姜蒜、香菜备齐，准备一只蛋清，水淀粉，选新鲜香菇，或者干香菇泡发泡软，牛肉切小颗粒，加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉以及少许油抓匀，腌制20-30分钟

3/6. 加热少许油，倒入牛肉粒葱姜蒜炒香，加入料酒，待肉变色且闻到香味后加水

4/6. 倒入香菇，放入适量盐、胡椒粉，转大火

5/6. 牛肉和香菇煮熟后倒入提前备好的水淀粉，一边倒一边搅拌，接着倒入蛋清并搅拌成花状，关火，撒小半勺鸡精搅匀，最后撒上香菜即可。