西冷牛排

1/8. 材料：西冷牛排、黄油、海盐、黑胡椒、番茄、芦笋。

2/8. 牛排提前半小时解冻。解冻后拆开包装袋，用纸巾吸去血水，无需清洗，备用。

3/8. 锅预热，热度足够才能迅速把肉汁锁在牛排中。不确定热度的可以浇一点点水试试，水珠呲啦呲啦在锅中翻滚说明锅的热度ok了。

4/8. 牛排两面各煎40秒钟。
澳洲牛肉分级标准的M5等级，价格普通家庭可以承受，而且煎起来不会干。
普通平底锅煎可加少许橄榄油或黄油。

5/8. 两面分别再煎20秒，出现格菱纹路。

6/8. 夹住牛排，竖起来煎有脂肪的一边，慢慢滚动几秒即可。

7/8. 余油煎芦笋和厚切的番茄片，或者其他蔬菜。