主料 | ||
面粉100克 | 猪油30克 | 温水50克 |
白糖5克 | 油酥用普通面粉100克 | 油酥用猪油40克 |
辅料 | ||
盐5克 | 猪肉糜适量(精肥肉比7:3左右) | 榨菜2块 |
生抽1汤匙 | 五香粉1茶匙 | 白糖1/2茶匙 |
香油1汤匙 | 蛋清1个 | 刷表皮用蛋黄液适量 |
刷表皮用白芝麻适量 |
1/23. 先来制作馅料吧!
2/23. 将榨菜切成末
3/23. 猪肉糜加入生抽、五香粉、糖、香油、蛋清用筷子搅上劲(我的榨菜比较咸了,所以不加盐了)
4/23. 加入榨菜末搅拌均匀待用(我的肉糜和榨菜比例大概3:2的样子)
5/23. 水油皮中所有材料面粉100g、猪油30g、温水50g、白糖5g、盐5g揉匀至光滑的面团,放入保鲜袋中静置30分钟
6/23. 同样油酥的材料面粉100g、猪油40g也揉匀成团,放入保鲜袋中静置30分钟。
7/23. 将水油皮和油酥各分成10份大小,油酥搓圆
8/23. 取一份水油皮用手按扁,包入一块油酥
9/23. 用一只手按住油酥,另一只手虎口处收口,一边转动合拢捏牢
10/23. 收口朝下,包好的10个面团
11/23. 取一份面团手按扁,用擀面杖擀成牛舌状
12/23. 再一折三卷起,再擀成长条,重复2-3次
13/23. 最后再卷起来
14/23. 盖上保鲜膜静置15分钟
15/23. 取一块面团手按成扁圆,再擀开
16/23. 填入鲜肉榨菜馅料
17/23. 卡在虎口边转边包收口底朝下
18/23. 按按扁摆在烤盘上,表皮喷点水,放入预热好200度的烤箱中层,烤10分钟后拿出
19/23. 刷上一层蛋黄液
20/23. 撒上一些白芝麻,再入烤箱烤10分钟即可出炉
21/23. 刚出炉的香饽饽月饼
22/23. 切开一刀
23/23. 好酥松鲜美啊!
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