主料 | ||
排骨一根 | 玉米一根 | 胡萝卜一根 |
南瓜如图 | 料酒适量 | 生姜适量 |
盐适量 |
1/4. 食材大合照
2/4. 烧开水后把排骨下水,大概一分钟,这个步骤是把排骨表面的脏东西去除避免在汤中有异味。
3/4. 再重新煮一锅水,水开后把排骨,玉米,萝卜放进去,水盖过食材两截手指即可,加盐适量,我用的是高压锅,所以不会担心水分蒸发掉,如果是电饭锅或者汤锅要多加水。盐这一步放是为了更加入味,但科学来说,盐的碘离子高温是会变碘单质,不被人体吸收,如果介意也可以最后一步放盐。
4/4. 玉米排骨萝卜炖了45分钟,高压锅解气后再把盖子的那个胶拿点,放南瓜,再炖15分钟,这一步不需要高压了。以上是成型图。
南瓜最后放,不然会被高压锅炖的完全不见形状。我是最后放南瓜,炖成丝状。另外,玉米切小一点,萝卜要切大一点,避免炖的过程中炖烂。