主料 | ||
南美虾1斤 | 冬笋适量 | 西芹适量 |
白寇适量 | ||
辅料 | ||
土豆适量 | 黄瓜适量 | 大葱适量 |
生姜适量 | 大蒜仔适量 | 干辣椒适量 |
辣椒油适量 | 味精适量 | 四川陴县豆瓣适量 |
八角适量 | 桂皮适量 | 草果适量 |
花椒适量 | 丁香适量 |
1/8. 把上好土豆去皮洗净切条儿,用色拉油炸熟后备用,上等冬笋黄瓜切条备用,西芹切条,大葱切段儿,生姜大蒜仔切片各少许即可,小葱切花放一边备用。
2/8. 把活对虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀(口大为宜便宜入味)用色拉油炸熟(家庭可以用少量油)。
3/8. 支炒锅,下适辣椒油和色拉油的混合油(比例是1/4),下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出,然后下豆瓣葱姜蒜,依次下炸熟的虾、土豆、冬笋、黄瓜、西芹来回翻炒。
4/8. 待炒上几番以后,配料差不多熟了,下虾酱,然后下少许味精、鸡精、(注:无须下盐,豆瓣里有含盐)继续翻炒。
5/8. 炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。
6/8. 出品上撒芝麻、香菜、小葱即可上桌。
7/8. 超市购买一代火锅底料,待吃完虾后投入锅中涮菜口味更浓!然后根据口味加入适量鸡精味精和骨头汤。
8/8. 购买您喜欢的蔬菜和肉类产品涮菜即可。