主料 | ||
莜面50克 | 普通中筋粉50克 | 鸡蛋1个 |
培根3片 | 茭白2根 | 香油1大勺 |
生抽1大勺 | 研磨黑胡椒少许 | 白糖1/2小勺 |
有机花生油或橄榄油适量 |
1/5. 准备好主要原料
2/5. 准备馅料:茭白洗净削去老的部分,再切成碎粒;培根切碎;加入一大勺香油、一大勺生抽、少许研磨黑胡椒、1/2小勺白糖,喜欢香菜的加入一些香菜末。拌匀备用。
3/5. 用清水或鸡蛋和成较硬的面团,和好的面团醒发10分钟,搓成长条后切成小剂子,压扁后擀成饺子皮;将馅料包裹进面皮、两头不封口。平底锅烧热后刷少许底油,锅贴码放整齐后小火煎制,中间淋两次水,待两次水都蒸发干后,锅贴即可水润润出锅。
4/5. 底部略焦,而表皮湿润
5/5. 开动吧
1 淋水环节可以淋清水,也可以淋面粉水,不过面粉水的话底部就会粘连在一起,出锅时要整体倒出。2加盖煎制的锅贴,底部略焦,而表皮因为淋两次水的缘故,水分蒸发的过程,表皮非常湿润,口感很好。3煎制时少放油,更健康。