南瓜戚风蛋糕

1/28. 把原料称量好、工具准备好。(硅胶模具没用上)。

2/28. 蛋白蛋黄分别打入无水无油的盆中。

3/28. 熟南瓜块、盐、白糖（10g）、水放入果汁机搅匀。

4/28. 搅好的南瓜泥倒入蛋黄盆内。

5/28. 倒入玉米油。

6/28. 用手动打蛋器搅拌均匀。

7/28. 筛入低粉(我用豆浆机上的滤网筛粉)。

8/28. 用刮刀以炒菜方式从下到上翻拌均匀，面疙瘩用刮刀按开。不要转圈搅防止面粉起筋。

9/28. 蛋白用电动打蛋器打至大泡泡时加入剩下白糖的三分之一(不需要称量，凭感觉放就可。)

10/28. 打至细密的小泡泡时加三分之一白糖。

11/28. 打至蛋白起纹路时倒入剩下的白糖。

12/28. 打到感觉阻力变大，纹路硬挺，拉起打蛋器有稍硬的三角就可以了。

13/28. 打好的蛋白霜状态。这时预热烤箱150度5分钟以上。

14/28. 取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。(不要转圈搅，防止起筋消泡)。

15/28. 翻拌均匀的状态，混合时一定要拌匀。

16/28. 再挖三分之一蛋白霜放入蛋黄糊内。

17/28. 翻拌均匀。

18/28. 把蛋黄糊倒入蛋白霜盆内。

19/28. 翻拌均匀。

20/28. 分别倒入六寸圆模及六寸方模内(也可全倒一个八寸模具内)。

21/28. 放烤网上中下层150度50分钟，取出摔下散热，倒扣烤网上。(请根据自家烤箱脾气灵活掌握温度)

22/28. 直至完全冷却。

23/28. 成品。

24/28. 用手从一边开始转圈慢慢扒开蛋糕体，轻推底部顶出，再用手转圈扒开底部模具。

25/28. 内部组织图。

26/28. 内部组织(白色是奶油)。

27/28. 方模的。