南瓜戚风蛋糕卷丰收季的香甜点心

1/31. 【奶香南瓜馅】
材料：南瓜适量（最后取南瓜泥680g）、绵白糖60g、黄油70g、奶粉20g

2/31. 将南瓜洗净，去皮；

3/31. 切成薄片放入盆中；

4/31. 把切好的南瓜放入锅中隔水蒸约15分钟至熟；

5/31. 蒸好的南瓜沥出部分水份，降温后，用料理机捣成细腻的南瓜泥；

6/31. 把搅好的南瓜泥放入面包桶内；

7/31. 放入绵白糖及奶粉，启动面包机“果酱”程序，进行搅拌；

8/31. 程序进行过程中，放入黄油；

9/31. 直至南瓜收汁，凝结成团；

10/31. 取出放入容器中，放凉密闭保存。

11/31. 【南瓜戚风卷】（28*28烤盘一盘）
材料：蛋黄4枚、细砂糖30g、盐一点点、色拉油35g、南瓜泥80g、低粉80g；蛋白4个、盐少许、细砂糖55g、白醋几滴

12/31. 南瓜蒸熟后过筛；

13/31. 将南瓜泥、色拉油及糖混合后搅拌均匀；

14/31. 筛入低粉，用打蛋器拌至无干粉状态；

15/31. 全蛋磕入无水无油的干净盆中；

16/31. 用勺子捞出蛋黄，放入步骤三种搅拌后的面糊内；

17/31. 用打蛋器搅拌均匀即成蛋黄糊；

18/31. 蛋白内加少许盐和几滴白醋；

19/31. 分三次加入白糖，打至湿性发泡；

20/31. 取三分之一打好的蛋白糊加入蛋黄糊内；

21/31. 用橡皮刮刀切拌均匀；

22/31. 然后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，继续切拌均匀；

23/31. 烤盘铺上油纸；

24/31. 将拌好的面糊倒入烤盘中；

25/31. 用刮板刮平表面，然后轻轻震几下烤盘，震出大气泡；

26/31. 放入180℃预热好的烤箱内，中层，15分钟，将烤盘上移继续烘焙3分钟取出；

27/31. 烤网上铺油纸，将蛋糕片倒扣于烤网上，撕去油纸放凉；

28/31. 背面朝上抹上南瓜馅；

29/31. 卷起后用油纸包好，冷藏成型；

30/31. 去除油纸，表面用南瓜馅挤出花型做装饰即可。