主料 | ||
鸡蛋5个 | 南瓜泥160克 | |
辅料 | ||
白糖80克 | 低筋面粉110克 | 食用油35克 |
柠檬汁数滴 |
1/12. 鸡蛋5个,蛋白蛋黄分离,蛋白中加数滴柠檬汁。
2/12. 用打蛋器把蛋白打发,打至浓稠时分次加入白糖(50克)。
3/12. 将蛋白打发至干性发泡,当提起打蛋器时,蛋白能拉出个一个小而直立的尖角就可以了。
4/12. 蛋黄分离。
5/12. 在蛋黄中加入南瓜泥(南瓜泥:南瓜切块后蒸熟再用搅拌机打成泥状)。
6/12. 加入食用油和剩余的白糖(30克),搅拌均匀。
7/12. 加入过筛后的低筋粉。
8/12. 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
9/12. 将搅拌好的蛋黄糊分2次倒入打发好的蛋白中,翻拌均匀。
10/12. 将混合好的蛋糕糊倒入模具中,抹平,震几下,消除部分气泡。
11/12. 烤箱预热,入烤箱烘烤,下层,170°,30分钟。
12/12. 烤好后取出,倒扣,放凉后脱模。