主料 | ||
多春鱼适量 | ||
辅料 | ||
花椒粉适量 | 姜粉适量 | 料酒适量 |
植物油适量 | 淀粉适量 |
1/5. 多春鱼去鱼鳃时一起揪出内脏,洗净沥干水分
2/5. 刷少许料酒,洒少许花椒粉、姜粉腌制10分钟
3/5. 表面粘少许淀粉或面粉,入热锅热油,小火煎
4/5. 一面煎熟后,小心翻到另一面,煎到表面金黄酥脆就可以了
5/5. 也可以腌鱼的时候放少许盐。但是我家吃盐少习惯了,海鱼本身有咸味,不放盐也可以
1. 如果时间比较充裕,可以腌鱼之后将鱼放在阴凉通风处,稍晾干鱼皮,这样煎的时候不粘面粉或淀粉,直接煎也不会粘锅。
2. 因为鱼的个头不大,一般煎三五分钟就可以了。煎的同时不要总翻动,以免弄破鱼皮。