主料 | ||
高筋面粉200克 | 细砂糖20克 | 牛奶125克 |
盐3克 | 炼乳15克 | 黄油20克 |
酵母3克 | 黄油(涂抹材料)20克 | 炼乳(涂抹材料)20克 |
1/13. 黄油除外的所有材料揉光滑后加入黄油揉至完全阶段。
2/13. 放温暖处发酵到面团的2倍大(忘记拍图了,我放烤箱里,放两碗热开水,并打开发酵开关)
3/13. 涂抹材料的黄油软化后加入炼乳搅拌均匀(感觉冬天的话可以将黄油隔水融化后再和炼乳拌匀,我是选择让其软化,结果拌匀后还有小颗粒。)
4/13. 用手指或者借用刮板从面团的底部往上捞的方式将面团取出来排气,橄成长方形(长方形对我来说有点小难度啊,四角有圆弧已经是尽力了
5/13. 切成四等分,涂抹上炼乳酱(不要全部用完,留着些刷表面)
6/13. 四条等分面块叠起来,用刀切成八小块。
7/13. 戚风模具内涂一层薄薄的黄油,将八个小面块垂直贴着烟囱摆入模具内(这是摘自光神的原话,实际上我是乱七八糟的摆入,看图很明显)
8/13. 盖上保鲜膜,二次发酵
9/13. 发酵好后涂上炼乳酱(然而我把8、9看反了,先刷酱再发酵,不过好在没有受到影响)
10/13. 涂酱后加入干果坚果之类的增添风味。
11/13. 180度预热,中下层烤20分钟(各自烤箱脾气不同喔),冷却后装入保鲜袋,要吃的时候撒一层薄薄的糖粉就好了。不撒也是很好吃的。
12/13. 来一张没脱模的。
13/13. 既然是试用,怎能把它忘了…然而我真的忘了Orz
原方是八寸戚风模一个,我看成六寸的了~居然也刚好满模,大概是太想睡觉了,发酵期间拉快进了。要注意哈。