主料 | ||
粘米粉35克 | 澄面20克 | 菠萝馅205克 |
辅料 | ||
糯米粉45克 | 糖粉50克 | 牛奶185克 |
玉米油18克 |
1/20. 准备冰皮用料
2/20. 将牛奶,糖粉,油倒入大碗
3/20. 搅拌均匀
4/20. 将三种粉倒入大碗,加入牛奶混合液
5/20. 搅拌均匀
6/20. 过筛2次
7/20. 倒入容器中,盖上保鲜膜静置半小时
8/20. 大火上锅蒸25分钟
9/20. 取出,趁热搅拌
10/20. 揉成顺滑面团,晾凉使用
11/20. 分割成18克1个的剂子
12/20. 菠萝馅分割成12克1个的小球
13/20. 取一块剂子,用切面刀抹成中间厚边缘薄的圆片
14/20. 放入菠萝馅
15/20. 包好收口
16/20. 收口向下放置
17/20. 月饼模中装少量熟糯米粉,摇晃均匀后倒出
18/20. 放入月饼坯
19/20. 扣在案台上,推下手柄,压实
20/20. 提起月饼模,推出月饼
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