酱肘子

1/12. 猪前肘一个，用凉水下锅，焯一下，大概20分钟就可以了，捞出来用小镊子把猪毛夹掉，

2/12. 肘子焯水，凉水下锅，20分钟捞出，趁热用小镊子拔掉毛，

3/12. 前肘一个，踢掉骨头，凉水下锅，焯水，20分钟就可以捞出来，用小镊子夹掉毛，

4/12. 锅烧水，下入香叶，姜，桂皮，大料，凉水下肘子，如果热水下肘子，肘子外皮会翻开，现在放入红烧酱油，等锅再次烧开后转小火，加盐，鸡精，炖2个小时，调料不要太多，免得有股药味，

5/12. 这是配料，不要太多，如果太多肘子会有股药味，影响了本身的味道

6/12. 用筷子试一下，能扎透肘子就可以了，

7/12. 用筷子试一下，能扎透肘子就可以了，这时候关火，肘子在锅里浸泡一个小时，更入味

8/12. 烂糊的肘子出锅了，太香了，真想大口吃一块，可是太烫，

9/12. 香味扑鼻而来，如果喜欢吃烂糊的可以多炖一个小时，我这个炖了2个小时，切凉盘正好

10/12. 捞出来，晾凉后，可以切片，沾蒜泥吃

11/12. 热乎乎的，香味很诱人，忍不住想咬一口