斑马纹戚风蛋糕

1/28. 将4个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白中切记不可混入油、水或者蛋黄。

2/28. 另一个盆中的蛋黄打散。

3/28. 蛋黄中加入玉米油、牛奶、15克白糖、1克盐，搅拌均匀。

4/28. 将低筋面粉过筛。

5/28. 放入蛋黄糊中，切拌均匀至无颗粒，不要过度搅拌和画圈，以免起筋哦。

6/28. 切拌好的蛋黄糊。

7/28. 打发蛋白：
将蛋白放入干净无油无水的容器里，在蛋白中滴入几滴柠檬汁或者白醋，用打蛋器打发至蛋白起泡后，加入总量的三分之一的白糖。

8/28. 继续用电动打蛋器打蛋白，打至蛋白开始细腻时加入总量的三分之一的白糖。

9/28. 蛋白非常细腻开始有弯钩，加入余下的糖，继续打。

10/28. 一直打至蛋白出现弯钩的状态即可。

11/28. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。

12/28. J字型翻拌均匀（不要转圈搅拌，防止消泡）。

13/28. 再取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，J字型翻拌均匀，将蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋白中。

14/28. J字型翻拌均匀。

15/28. 将拌好的蛋糕糊分成两份。

16/28. 其中一份中加入6克可可粉。

17/28. 翻拌均匀。

18/28. 取两个汤勺，交替将两种面糊放进模具中。

19/28. 先放浅色面糊。

20/28. 再放可可面糊，后一种面糊总是放在前一种面糊的中心位置。

21/28. 再次放入浅色面糊。

22/28. 再次放入可可面糊。

23/28. 交替将两种面糊全部放进模具中。

24/28. 面糊会自动扩散出斑马纹，然后端起模具垂直振出大气泡。
烤箱170度，中下层烘烤60分钟。

25/28. 出炉倒扣晾凉，晾凉后用脱模刀或者勺子柄，沿着模具划一圈脱模。

26/28. 切块食用即可。

27/28. 再来一张。