主料 | ||
排骨600克 | 白萝卜500克 | 山药200克 |
香菇适量 | 葱适量 | 姜适量 |
蒜头一头 | 香菜少量 | 料酒三勺 |
白糖适量 |
1/6. 因为没有拍制作过程,我就直接口述了,新买的排骨冷水下锅,水量刚好漫过排骨为好,加片姜初步去腥,大锅煮开,再小火加热两分钟,捞出洗净沥干水备用
2/6. 白萝卜洗净,十字切开,然后切片!山药去皮切片,香菇洗净切片,干辣椒、葱、姜、蒜、香菜洗净切好(蒜我就没切)
3/6. 冷锅倒入少量的油小火,油热下姜这会儿稍微多一点也没事(个人喜好),下干辣椒煸一下,下沥干水的排骨,翻炒!同时加料酒和白糖,一点点白醋,加上葱末
4/6. 直接加冷水,这次可以多一点,因为要开始炖排骨了,所以水要多!!放蒜头,然后就是漫长的等待了!叮咚叮咚叮咚~一小时左右,如果是用高压锅炖就没这么麻烦了,十五分钟足矣
5/6. 开锅水如果少的多可以加点热水,最好不要加冷水,下香菇,继续焖十分钟,因为香菇相比于萝卜山药更不容易煮烂
6/6. 十分钟后下白萝卜,不一起下锅的原因我就不说了,十五分钟后下山药,继续炖炖炖炖!!!!!!十分钟后开锅放盐,少量的调料,撒上一些香菜和葱末,出锅了!!