主料 | ||
五花肉适量 | 小芋头适量 | |
辅料 | ||
色拉油适量 | 老抽适量 | 冰糖适量 |
生抽适量 | 料酒适量 | 八角适量 |
鸡精适量 | 生姜适量 | 大蒜适量 |
香叶适量 | 盐适量 |
1/12. 买回的五花肉,洗净切块后放在清水里泡30分钟,中间换几次水。
2/12. 芋头洗净后削去外皮。
3/12. 炒锅里放少许油,油不要多,将五花肉放入小火慢慢煸炒,可以将肉里的油再煸出来一些。
4/12. 炒出油后加入一勺料酒继续翻炒。
5/12. 再加一勺老抽和一勺生抽。
6/12. 上色后加一小块冰糖。
7/12. 倒入开水,水量要淹过材料表面。
8/12. 将切片的生姜,大蒜,和八角,香叶加入一起炖。
9/12. 用中火将汤汁烧开,然后加盖,改成小火炖。
10/12. 待肉炖到7分熟时将成小块的芋头再加入。
11/12. 继续加盖,小火炖。
12/12. 炖到肉和芋头都熟烂时开大火将汤汁收浓,再依口味调入少许盐和鸡精出锅。