主料 | ||
高粉A100克 | 牛奶80克 | 酵母5克 |
黄油80克 | 香草糖40克 | 盐2.5克 |
全蛋液50克 | 高粉B100克 | 葡萄干60克 |
干果40克 | ||
辅料 | ||
融化黄油适量 | 糖粉适量 |
1/8. 将酵母放牛奶中融解,与高粉A一起揉匀,发酵至两倍大,发好内部呈蜂窝状。
2/8. 黄油,糖,盐放一搅动成糊状,分次加入蛋液搅匀。
3/8. 将步骤一和二搅匀。
4/8. 加入面粉B揉成光滑的面团。
5/8. 加入干果葡萄干揉匀,然后松驰三十分钟。分割成三等份再松驰15分钟。
6/8. 将松驰好的面团擀成1.5厘米的椭圆形,折起来,上面比下面短一公分。烤箱内放一盘热水,放入面团发酵至1.5倍大。
7/8. 烤箱预热180度,上下火,中层20分钟。
8/8. 出炉后刷两次融化的黄油,再撒上厚厚上糖粉,用油纸包上封存一周等所有味道融合,糖粉由白变黄食用口味最佳。
葡萄干提前一天用朗姆酒泡一晚,使用前沥干水分。